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用什么炒五香花生米更香

来源:www.xczgjx.net作者:15137453199方经理 日期:2022-04-27 15:52 浏览:

怎么炒五香花生米更香
 

 

1、花生米的选择
如果可以的话,炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,技术不好的话,炸的时候可能就会生熟不均。
 
2、事先过料水
把剥好壳的花生米放事先准备好的料水里大概1分钟,把花生表皮打湿,(不是泡,打湿下表皮即可)这样不仅能去掉花生表皮的灰尘,由于花生米遇高温很容易炭化,让表面稍微沾点水,就不容易炒糊了哦,否则容易易炒黑炒焦。然后,一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样可避免花生中的水分太多炒的时候沾盐,太闲。
 
3、高温入料
先开火升温,温度到达后把花生米放进锅里,然后大概根据2:1的比例放料,10斤花生米大概放20盐就可以了。等花生内水分逸出,就可以直接出锅啦!
 
 
 
(合理利用余温)
 
花生米炒的过程,注意观察,花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色,炒两三分钟,听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以减档降温。或者也可以尝尝,没有生味就行了。不需要等到每颗花生都变酥脆才关火,否则锅太热,余温会让花生米变糊的。冷却后,即可酥脆

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